初夏を迎えた会津

山椒の木も新芽が出て、各家庭で郷土料理「鰊の山椒漬け」が食卓に一番並ぶ季節になりました。

新芽で漬けた鰊の山椒漬けは香りがたかく

ご飯のおかず、お酒の肴、お茶受けに最高です♪

海から遠い会津、海産物は乾物の食文化が発達しました。

米どころの会津で作られた美味しい酒・醤油・酢が「鰊の山椒漬け」を生み出しました。

淡白質、ビタミン、カルシウム、鉄物、ミネラル・・・と栄養価が高く

保存食でもあり、会津の貴重な栄養源でありました。

文化が深く愛された料理で、山椒の鰊付け専用の「鰊鉢」もございます。

昔は嫁入り道具のひとつでもありました。

鰊の山椒漬けは、会津郷土料理のお薦めの逸品です。